Kog kartoflerne og lad dem afkøle. Skyl spinaten og lad den dryppe af og læg den herefter i på et stort fad. Del kartoflerne i halve og læd dem ovenpå spinaten. Men med rødløg i ringe, halve cherrytomater, agurk i terninger, fetaost og oliven. Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen og dryp den over salaten. Drys til sidst med salt og peber. Kan bruges som selvstændig ret men er også god til f.eks grillet kød.