Indbagt oksemørbrad med champignon sauce

Tilberedningstid: 1.5 t.Portioner: pers.
Konverter enheder?

Hovedingredienser, indbagt oksemørbrad med champignon sauce:
2 kg oksemørbrad
smør til stegning
salt
peber
1 pk butterdej

Pensling:
æg

Fyld:
1 porrer
250 g champignoner
300 g bacon
1 fed hvidløg presset
3 spsk friskhakket basilikum
2 æggeblommer
cayennepeber
hvidløgsost

Sauce:
250 g champignoner
3 dl piskefløde
salt
peber
rødvin

Vejledning:

Kødet:
Drys oksemørbraden med salt og peber. Brun den på alle sider i smør på en pande i ca. 15 minutter. Lad den afkøle.

Optø butterdejsplader og læg dem på et meldrysset bord, pensl kanterne med æg og lad dem overlappe. Tryk kanterne sammen. Rul dejen ud til en plade på ca. 35x35 cm.

Fyld:
Hak champignon og bacon. Skær porren i strimler. Svits porren i smør til den er blød. Tilsæt champignon og hvidløg og svits til al væden er fordampet.
Rør til sidst hvidløgsosten i.

Steg baconenternene til de er blevet sprøde og læg dem derefter på fedtsugende papir. Rør dem i blandingen sammen med basilikum. Tag panden fra varmen og tilsæt så æggeblommer. Smag til med cayennepeber.

Lad fyldet køle af.


Læg en stribe af fyldet ned langs midten af dejen. Lad ca. 5 cm. være fri på begge sider. Læg den afkølede oksemørbrad ovenpå, og resten af fyldet ovenpå og rundt om kødet. Pensl butterdejskanterne med æg og rul sammen. Læg dejpakken med sammenføjningen nedad på en plade med bagepapir og buk dejpakkens ender ind.

Pensl dejen med æg og bag stegen ved 250 grader i en halv times tid. Hvis du ser at butterdejen bliver for mørk lægger du et stykke stanniol over.
Lad oksemørbraden hvile i ca. 20 minutter inden den skæres for.

Sauce:
Svits champignon i lidt smør, tilsæt piskefløde. Smag til med salt, peber samt lidt rødvin.

 

 

Få mere inspiration til nytårsmad i vores sektion for nytårsopskrifter

Køb billigere i England og få fri fragt til Danmark
På den engelske side Amazon kan du f.eks. købe bøger, sko, tøj, legetøj, elektronik, film, spil og meget mere, ofte til en billigere pris end i Danmark.
Hvis det du køber er "Eligible for Free Super Saver Delivery", har du mulighed for at få gratis fragt til Danmark, når du køber for over 25£.
Klik her for at besøge Amazon
 
Indsendt af: Anonym

Kommentarer (1)

  1. ole isen
    ole isen d. 15.11.2012
    hvordan bliver mørbraden hvis man laver emmarengs af æggehvider og salt og på kommer det det på stegen

    er stegen så kold når den kommer ud af ovnen


    venligst ole isen

Skriv en ny kommentar