Smørret og mælket varmes til smørret er smeltet, og til mælken er fingervarm. Gæren smuldres, og opløses i den lune mælken og smørret. Det er vigtigt at mælken og smørret ikke er over 37 grader, da det vil dræbe gæren. Salt og sukker tilsættes, og der røres til det er opløst.

Tilsæt melet og kardemonnen og ælt dejen til den er smidig. Dæk derefter dejen til, og lad den hæve i 40 minutter.

Imens dejen hæver røres fyldet sammen.

Når dejen er hævet deles den i to lige store stykker. Rul dejen ud til et rektangel (ca. 20x30 cm). Fordel fyldet på de to rektangler og rul dem stramt sammen fra den brede side. Derefter skæres hver rulle i 20 stykker.

Den løse "snip" der er på hver snegl, bøjes ind under sneglen og sneglen lægges med "snippen" nedad på en bageplade klædt med bagepapir. Derefter dækkes sneglene til, og efterhæves i 40 minutter.

Ægget piskes og kanelsneglene pensels med ægget. Sæt kanelsneglene ind i en forvarmet ovn på 225 grader i 6-8 minutter.

Efter at kanelsneglene er afkølet overtrækkes de med glasur.