Skær advokadoen over og skrab forsigtigt kødet ud, pas på du ikke ødelægger skallen da den skal bruges. Mos advokadoen godt med en gaffel og tilsæt creme fraiche og citronsaft. Smag til med salt og peber. Tilsæt til sidst rejerne i advokadoblandingen og fordel fyldet i de to halve advokadoskaller. Stil dem på køl indtil de skal serveres.