Spinaten trykkes fri for væde, og hakkes i skålen. Æggeblommer + fløde røres i med salt og peber.
Vend de stiftpiskede æggehvider i.

Bages på bagepapir ved 200 grader i 20 min - midt i ovnen.

Når dejen er bagt, lægges bagepapiret med dej på bordet med et koldt opvredet viskestykke over.

Ostemasse og fyld smøres på den afkølede spinatdej. Rulles sammen til en roulade og sættes i køleskabet. Er bedst hvis den laves dagen i forvejen.

Dressing:
4 stykker syltet salatagurk fra glas blendes med noget af marinaden og tilsættes derefter karry, hvidløg, og creme fraiche