Dej

Lun mælken i en gryde. Mærk efter om mælken er lillefingervarm. Mælken skal være lillefingervarm før du går videre. Hæld mælken over i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time.

Fyld

Rør smør og sukker sammen med kanel og citronskal.

Tag dejen ud på bordet og ælt den godt igennem.

Rulen dejen ud til en firkant og skær den ud i 16 lige store firkanter.

Læg ca. 1 spsk creme på hver dejfirkant. Saml dejen om fyldet til små pakker. Klem sammenføjningerne godt sammen således at cremen ikke kan løbe ud. Form pakkerne til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på plader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve tildækket i ca. 45 minutter.

Bag fastelavnsbollerne midt i ovnen ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Glasur

Rør vand, florsukker og kanel sammen og fordel glasuren på bollerne. Pynt med citronskal.

Mangler du inspiration til fastelavnsbagningen? find flere opskrifter i vores fastelavnssektion